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CROQUETAS DE POLLO Y ESPINACAS

By 10:03

Con unas sobras de pollo asado y unas espinacas hemos preparado estas ricas croquetas.

INGREDIENTES

150 grs de harina de trigo
800 ml de leche entera
200 ml de nata Kaiku para cocinar
150 grs de mantequilla
150 grs de carne de pollo asado
150 grs de espinacas frescas
1 cebolleta pequeña. Unos 50 grs
Sal y pimienta negra

PREPARACION

Picamos muy fina la cebolleta, y la carne de pollo. Reservamos.
Calentamos la leche junto con la nata.
Cortamos las espinacas y las salteamos con un poco de aceite un minuto o dos. Reservamos
Ponemos una cazuela amplia en el fuego y derretimos la mantequilla. Seguido le añadimos la cebolleta. La rehogamos bien unos minutos, pero sin que coja color. Pasado este tiempo echamos la harina y la trabajamos unos cinco minutos, para que se cocine y pierda el "sabor a crudo".
Tenemos que tener cuidado de que no se queme la harina.
Añadimos la leche poco a poco y mezclamos todo ayudándonos de una varilla. Trabamos la masa a fuego medio, moviendo sin descanso unos diez minutos. Veremos que la masa se suelta del fondo fácilmente. 
Añadimos las espinacas, el pollo y una o dos cucharadas soperas se la salsa del pollo asado.
Salpimentamos y damos más vueltas durante otros cinco o diez minutos más.
Damos un poco de aceite al fondo de una bandeja y en ella ponemos nuestra masa de croquetas. La tapamos con film transparente poniendo éste pegado a la masa.
La dejamos enfriar unas horas en la nevera.
Cuando este bien fría la masa, preparamos las croquetas. Hacemos las bolas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Las freímos en aceite de oliva en una sartén con cuidado de no quemarlas.

IDEAS

Para picar los ingredientes nos podemos ayudar de una picadora. 
Cuando moldeéis las croquetas no las enharinéis demasiado. Sacudir el exceso de harina.la salsa del asado del pollo que le ha venido muy bien para potenciar el sabor de las croquetas. Si no tenéis podéis ponerle una pastilla de caldo de pollo.
Hemos utilizado 
El secreto de la masa de croquetas está en trabajar bien la masa para que no tenga sabor a harina, y se integren bien todos los ingredientes.
Para freírlas utilizar una cazuela con bien de aceite, para que queden bien  sumergidas y se hagan por todos los lados igual. Si tenéis una freidora, mejor.



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