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OREJA DE CERDO REBOZADA

By 10:14 ,

INGREDIENTES

2 orejas de cerdo
3 huevos
harina
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 zanahoria
2 ramas de apio
pimentón picante
pimienta negra en grano

PREPARACION

Limpiamos las orejas debajo del chorro del agua, y quitamos algún pelillo que les pueda quedar.

Ponemos en la olla expres las orejas junto con la cebolla, el puerro, la zanahoria y las ramas de apio. Ponemos sal, unos granos de pimienta y cubrimos con agua. Cerramos la olla, la ponemos al fuego y cuando suba la válvula dejamos cuarenta y cinco minutos.
Dejamos enfriar las orejas en la nevera un par de horas, o hasta que las vayamos a preparar. esta operación es importante, pues de lo contrario al freírlas saltará el aceite.
Cortamos las orejas en tiras, o al tamaño deseado, les ponemos sal y un poco de pimentón picante. Pasamos por harina, huevo batido y freímos.
Las freímos unos tres o cuatro minutos, y las sacamos a un papel absorbente.
Emplatamos y les ponemos un poco de sal en escamas.

IDEAS

Podemos preparar la misma receta con orejas de cordero.
Las podemos acompañar con tomate, o con salsa picante.






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